Drones que entregan comida caliente, robots en la cocina, inteligencia artificial que controla hasta el volumen de la música: el sector gastronómico avanza a toda velocidad hacia el futuro. Pero con más de 150.000 restaurantes compitiendo por el mismo cliente, la balanza no la inclinan ni el menú ni la tecnología, sino eliminar la duda antes de que el cliente se siente a la mesa.
